Présentation du Chapelon
Le chapelon est la spécialité de la Ferme des Bouleaux. Né de notre volonté de proposer un produit du terroir original, il est élevé et engraissé artisanalement dans notre exploitation, avec une alimentation composée principalement de lait de la ferme, de céréales du moulin du village et de maïs.
Contrairement au chapon, le chapelon n’est pas castré. Nous avons fait ce choix par conviction et avons adopté cette appellation pour refléter notre démarche respectueuse de l’animal.
Sa viande, fine, tendre et savoureuse, est particulièrement appréciée pour les repas de fête. Notre production respecte les exigences des Prestations Écologiques Requises (PER) et bénéficie du label Neuchâtel Vins et Terroir (NVT), garantissant son origine et sa qualité.
Chapelon entier, tel que vendu pour le fêtes de fin d’année
Caractéristiques du Chapelon
L’étiquette emblématique du produit
Consommation
Caractéristiques physiques
Elaboration
De l’élevage à votre table
Tout commence à la Ferme des Bouleaux, où nos chapelons sont élevés et engraissés de manière artisanale. Ils sont ensuite préparés et conditionnés par un boucher de la région, avant de rejoindre votre cuisine pour devenir un plat de fête. Une production locale, reconnue par le label Neuchâtel Vins et Terroir (NVT).
Autres variations du produit
Pâté en croûte de Chapelon
Confection artisanale
Disponible en trois saveurs : morilles, champignons ou pistache
Certifié NVT
Terrine de Chapelon
Confection artisanale
Disponible en quatre saveurs : morilles, champignons, pistache ou poivre vert
Certifié NVT
Filet en croûte de Chapelon précuit
Environ 900g
Confection artisanale
À réchauffer à 200°C durant 30 minutes
Certifié NVT
Ferme des Bouleaux
Chemin des Bouleaux 1
2316 Les Ponts-de-Martel